Sartù di mare con vellutata di limone e prezzemolo - #mtc65

Praticamente questo mese ho giocato a tetris.

Incastrare l’esecuzione di questo sartù (il mio primo in assoluto) è stata una prova degna di Giochi Senza Frontiere…

Zuppetta fredda di pomodori confit, e viva l'estate!!

Incredibile ma vero, riesco a postare qualcosa.

Vorrei riuscire a scrivere un pochino di più, ma proprio ora (va bè….è da un bel po’ in realtà) non ci riesco.

Che poi se andiamo a vedere non ho proprio neanche lo slancio di mettermi ai fornelli per fare alcunché, e quindi di conseguenza ecco languire più che mai queste pagine….

L’estate è arrivata in tutta la sua baldanza, e allora la mia giornata si scandisce tra: alzati, preparati, prepara i pargoli, esci, consegna i pargoli, vai in ufficio, esci, fai magari un po’ di spesa, recupera Pargolo e portalo un po’ al mare povera bestiola, torna, recupera Pargola, torna a casa, dai inizio alla fase doccia/pigiami/metti a posto/prepara per domani, poi si cena (con qualcosa che si trova a caso tra frigo, credenza e orto), poi si “mangia” la piccola, poi tutti a nanna.

Ecco. Fine.

Ergo, normalmente non ho né voglia di cucinare né tanto meno di scrivere.

Questa piccola scintilla mangereccia è scaturita un sabato mattina, quando ho avuto un pochino di tempo per pensare a come  impiegare una rilevante quantità di pomodori che mi guardavano con aria di sfida.

Però, visto che ad accendere il forno non ci pensavo neanche, ho messo in azione il microonde.

Ecco che ne è venuta fuori la classica zuppetta fredda estiva: partenza dai pomodori confit per arrivare, via minipimer, ad una bella crema gustosa, rigenerante, ricca di vitamine e sali minerali (sembra la pubblicità di un integratore).

Comunque sia, è buonissima.

Da gustare anche dopo qualche ora passata in frigo.

Per l’aperitivo, per un antipasto, per condire la pastina della Pargola.

Buona-rapida-salutare-bella a vedersi.

Gustatevela e viva l’estate!!!

ZUPPETTA FREDDA DI POMODORI CONFIT

(Dosi a caso per vere donne-che-si-arrangiano, circa 4 coppette)

Pomodori belli maturi (in un piatto fondo, tagliati a pezzi)

Aceto balsamico, 1 spicchi di aglio tritato, olio, sale, zucchero (io di canna), origano, pepe, succo e buccia di limone (vero).

Condire i pomodori con olio, aceto, aggiungere l’aglio, spolverare con zucchero, sale, origano. Mescolare.

Cuocere in microonde col programma combinato cottura+grill per circa 15 minuti, o comunque fino a quando li vedrete un po’ appassiti.

Versare tutto nel bicchiere del minipimer, liquido compreso, spremere mezzo limone  e frullare per bene fino ad ottenere una consistenza morbida ed omogenea.  Regolare di sale e pepe se vi piace.

Filtrare per eliminare semi e bucce, fare stemperare.

Decorare con qualche pezzetto di buccia di limone e origano.

Una volta a temperatura ambiente servire come piccola entrée, oppure farla riposare qualche ora in frigo per gustarla fresca (ve la consiglio) accompagnata da qualche crostino o striscetta di focaccia come aperitivo.

N.B. Ovviamente se avete la voglia e il coraggio di accendere il forno raggiungerete l’optimum!

Buona estate!!!

Pasta "matta" per la stagione più matta dell'anno!

BUONA PRIMAVERA

PER CHI VOLA NON C'E' FRONTIERAAAAAA

Dai su, alzi la mano chi non l'ha cantata a squarciagola almeno una volta nella vita!!!!

Che piacciano o no, son lì da 50 anni e bene o male il repertorio ce lo siamo sorbito tutto!!! ahahahaha!!!

Anche belle canzoni, niente da dire, è l'immagine che ormai fa loro un  po' difetto hhihihihihihi!!!

Ok, in realtà il pretesto era l'inizio della primavera, e ho voluto rendervi partecipi di cosa la mia mente ha elaborato appena sveglia stamattina!

E sì perchè io mi sveglio sempre con qualche canzone in testa, e stamattina c'era questa!

Insomma che finalmente è arrivata la tanto attesa stagione della rinascita: un'esplosione di fiori, odori, colori, cieli azzurri, aria tiepida, sole rinfrancante.

Dovrebbe.

In realtà oggi il tempo fa pena, come ogni inizio di primavera che si rispetti.

E le previsioni non sono migliori per Pasqua e Pasquetta. Certo. Vi aspettavate forse qualcosa di diverso?!?

Per me comunque fa poca differenza questa volta, perchè proprio il venerdì di Pasqua dovrò fare un piccolo interventino, quindi avrò bisogno di qualche giorno di degenza casalinga.

L'efficiente SSN ha visto bene dopo quasi 6 mesi di farmi cadere tutto in questi giorni, così mi ha risolto il weekend pasquale. Grazie.

C'è il lato positivo però: sbattimento zero per il pranzo di domenica.... yeeaahhh!!!!

Allora, in vista comunque della bella stagione che prima o poi, sono fiduciosa, arriverà gagliarda, mi è venuta voglia di provare a fare la "pasta matta", quella specie di finta brisée che può venire bene quando non sai cosa fare, se si ha voglia di una versione di questa pasta meno calorica, se non si sa cosa fare un sabato pomeriggio uggioso ;-)  .

Vantaggi: velocissima, buona, declinabile sia in dolce che in salato, light.

Svantaggi: ovviamente meno friabile rispetto all'originale.

La versione salata l'ho provata sabato: ottima, cotta benissimo, croccantina al punto giusto.

Forse per le versioni salate vale la pena di aggiungere un pochino più di sale se vi piace la pasta dal gusto più deciso.

Presto la proverò anche per il dolce!

Naturalmente ci si più sbizzarrire con i ripieni e con le preparazioni: torte salate, rotoli salati o dolci, magari anche cornetti......

Io ho optato per una tortina salata da aperitivo con cipolla, provola, salsiccia, origano.

PASTA MATTA

250gr farina 00  (oppure mix di farine, per me 200gr farro + 50gr semola rimacinata)
100ml acqua frizzante a temperatura ambiente
4 cucchiai di olio evo
1 cucchiaino circa di sale
aromi a piacere (spezie, erbe aromatiche)

Mescolare farina e sale (e gli eventuali aromi), aggiungere acqua e olio, lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo. Fasciare nella pellicola e lasciare riposare almeno 30 minuti fuori frigo.
Poi stendere, bucherellare il fondo, versare il ripieno scelto e cuocere a 180° per circa 30 minuti.



Ottima idea per le gite fuori porta (quando smetterà di piovere....).

Enjoy springtime!!!!! :-)

Minestra di ceci grossolana - #mtc53

Chi ben comincia… eccetera eccetera.

A gennaio riparte l’ MTC, mica tutto il resto: lo abbiamo atteso per tanto tempo e grazie a Vittoria, la culattacchion-winter-winner del 2015, ricominciamo con una di quelle sfide che piacciono a me; e vi spiego, più o meno brevemente, perché.

Un, due, tre....Piada!!!

Cosa c’è di più rappresentativo dell’estate se non il cibo di strada?

Che, siamo d’accordo, va bene tutto l’anno, ma è indubbio che il suo consumo raggiunge l’apice nel periodo vacanziero-estivo, in un tripudio di passeggiatine o sieste all’ombra, smangiucchiando deliziosi scartocci ripieni di tradizionali bontà.

E l’immagine simbolo di questa sublime tradizione in quel della mitologica Romagna-by-summer è in assoluto lei, la Piadina!

Quell'irresistibile voglia di babà.....con la semola!!!

Grazie alla ricetta dell’ultimo MTC ho sviluppato un’acuta dipendenza da babà.

In rete durante il mese scorso è stato tutto un “babbare”, tutto uno sbatacchiare impasti, tutto un profondersi in laudi e grida al miracolo per quella che è una ricetta straordinaria che grazie alla gentilissima Antonietta è diventata patrimonio della (varia) umanità di tutti i folli partecipanti dell’MTC (e relativi dintorni)!!

E ci si poteva fermare qui?!?

Naturalmente no.

Paccheri al forno con carciofi, mozzarella e noci (e una gita primaverile!)

Buongiorno!

Apriamo la settimana con la classica non-ricetta: piuttosto un’idea, per mettere insieme qualche cosetta  avanzata; uno spunto che magari con ingredienti un po’ più curati (tipo carciofi novelli, mozzarella dop…magari di bufala…) può diventare un “signor primo piatto”.

Non che così, alla “buona”, sia stato meno buono, anzi!

Feste, passo e chiudo! Tonno di coniglio

**** SORRY! FILE FOTO DANNEGGIATI.... ****

Buongiorno e buona settimana!

Solo oggi riesco a mettere le mani qua sopra, e allora ne approfitto per fare i miei personali auguri di buon anno a tutti, ma (senza girarci troppo intorno) principalmente li faccio A ME.

Mi ritaglio un attimo di sano protagonismo (cosa che normalmente è ben lungi da me…) perché sento il bisogno che qualcosa cambi, e allora comincio col farmi un casino di auguri-augurissimi perché questo anno appena cominciato sia foriero di belle cose, mi faccia essere felice e magari mi faccia toccare con mano qualche sogno… così, giusto per giustificare il fatto di continuare a farli.

Tagliatelle di castagne con pesto di salvia e Sarazzu (e poi basta!)

Come anticipato durante il mio tris a base di farina dicastagne, eccomi arrivare con un’altra (ultima stavolta, giuro!) proposta per l’ MTC di questo mese: cara Serena Pici&Castagne, hai voluto le castagne?!?  

E ora sono tutti fatti tuoi!!!!!!

Visto il numero imbarazzante di ricette già pervenute (e mancano ancora dieci giorni alla fine della gara…..), non vorrei proprio essere nei panni della giuria…… Io mi sarei già persa, di sicuro.

Ma che volete farci? E’ la febbre da MTC, altroché influenza stagionale.

Quella deve ancora arrivare, noi la febbre da gara ce l’abbiamo sempre!

Gustiamoci l'estate: gazpacho & vacanze!!!!!

(So che i periodi non si iniziano mai così, ma concedetemi una licenza poetica):

…Ed è’ in una giornata splendidamente tersa, magnificamente limpida, con il cielo che pare essere stato lavato da poco che mi rallegro insieme a voi di essere finalmente giunta all’ultima settimana di lavoro!!!!!!!

Come sempre ci arrivo strisciando sui gomiti, neanche stessi facendo la gara della vita a “Giochi senza frontiere” , ma si sa, l’importante è arrivarci, quindi mi beo già di essere giunta a vedere il traguardo!

Ancora tre giorni e poi STOP.

Zuppetta fredda di zucchine

Puff…puff…pant…pant.

Rende l’idea?

Sono stanca, come sempre a Luglio.

Essere vicini al traguardo-ferie ma allo stesso tempo avere la sensazione di muoversi nella melassa, in modalità slow-motion.

Non ho neanche voglia di “spignattare”… in realtà ho voglia di fare ben poche cose, ad essere sincera!

Crostata salata zucchine e menta (con frolla al mais)

Oggi a pranzo in ufficio mi aspetta l’ultima fetta di questa torta, nata come spesso accade (soprattutto d’estate) dal “nulla cosmico” che sempre più spesso caratterizza il nostro frigo, da combinare con i primi frutti (eh, la Natura è un po’ in ritardo..) che cominciano ad arrivare dall’orto.

Nella fattispecie: zucchine. Anzi, come si dice qui: zucchini. Al maschile.

Il Brasato con la B maiuscola.

Visto che la primavera in pratica comincia domani, ma visto altresì che fuori è acqua (se non neve) continua, e fa pure freddo -che col cavolo che facciamo il cambio degli armadi-, oggi rispolvero un super grande classico della tradizione, il piatto per antonomasia delle feste natalizie, almeno in casa nostra: il brasato al vino rosso.

Pollo impanato al forno

Primo post. E come vuole la tradizione, ma anche la buona creanza: buon anno a tutti!

Riemergo da un periodo un po’ denso… Ho capito che quando sono in ferie non riesco proprio a fare granché… Vengo assorbita dal tourbillon casalingo, Pargolo in primis (24h/24), e quindi c’è ben poco tempo restante per fare qualunque altra cosa!

Il pollo al limone salvacena

Eccoci già a metà settimana; niente male!

Ultimamente in cucina mi sono dedicata a degli “approfondimenti” che mi interessavano parecchio: dopo avere frequentato un mini corso di panificazione, mi sono lanciata nella specializzazione della mia amata focaccia col formaggio (qui la prima versione, che già mi aveva dato abbastanza soddisfazione); prossimamente però darò spazio alla versione ancora più gratificante!

Biscotti salati alla birra e parmigiano

Brrrrrr!!!!

Finalmente possiamo dare libero sfogo al forno, senza avere timore di essiccare come funghi.

Io personalmente, penso mai come prima di questa volta, non ne potevo più di caldo anomalo fuori stagione. Basta, mi aveva proprio stufato!

Ti saluto Estate! (con la focacciona di pomodori)

Ammettiamolo: non è più estate…

Tralasciando il fatto che fra due giorni inizierà ufficialmente l’autunno, comunque ormai è proprio una certezza.

Cake di uva, feta e pinoli

 

Avete presente quando vedete una cosa e bum! vi viene l’ispirazione? A me, devo dire, capitano raramente questi colpi, e quindi quando mi succede devo cercare di metterli in pratica alla svelta!

Lo spunto mi è arrivato da uno dei mini-filari di vite che abbiamo in giardino, proprio quello che rimane sul muretto sopra al nostro posto macchina: destino vuole che estraendo il pargolo dal seggiolino posto sul lato posteriore destro della vettura, lo stesso frugoletto sia irrimediabilmente attratto dai simpatici pallini che vanno a comporre gli invitanti grappoli….

Nostalgia degli anni ’80: la riscossa della gelatiera vintage

Quando ho appreso il tema proposto da Mapi per l’MT Challenge di Luglio non ho potuto che sorridere.

In primis perché il tema è quanto di più fresco ed estivo ci si potesse augurare per la sfida pre-feriale. In  secundis perché il gelato mi avrebbe fornito finalmente il degno pretesto per recuperare dalla credenza del ripostiglio dei miei genitori l’oggetto di culto che ci ha accompagnato per diverse estati; colei che era diventata ormai un’appendice di mio papà, travolto dalla magica e quanto semplice potenza di questo elettrodomestico rivoluzionario: Lei. La Gelatiera.

Gallinelle e calamari al cartoccio

Arriva il week end e di solito a qualcuno verrebbe da pensare: “bene, usciamo, facciamo un giretto per saldi, andiamo al mare, anche se torniamo un po’ più tardi chi se ne frega, qualcosa da mangiare mettiamo insieme……”. Tutto questo sottintenderebbe il fatto che il tempo fuori fosse soleggiato come di norma a Luglio dovrebbe essere.

Invece naturalmente così non è… Bene. Questa mattina infatti sono uscita dopo un sacco di tempo in motorino e il mio bimbo è al mare con il papà. Inutile dire che io rischio di prendermi dell’acqua e il piccolo per contro non corre alcun pericolo di incappare in fastidiose scottature….