The British afternoon tea - #mtc71

Sfida #mtc numero 71 nel segno del British style più iconico: Valeria from Bath ha scelto per noi un tema estremamente affascinante, “the British afternoon tea” , che potrà sembrare facilino e banalotto, ma assolutamente non lo è.

Filetti di gallinella affumicati in crosta di frutta secca con salsa agrodolce - #mtc70

Questo mese ci fumiamo per bene grazie a Greta, vincitrice dello scorso #mtc.

Il tema che si affronta è infatti l’affumicaturacasalinga!

Il cheesecake di Drugo - #mtc69

Si dice che l’ispirazione in cucina sia fondamentale tanto quanto le capacità tecniche.

Ecco, diciamo che nel mio caso l’ispirazione è decisamente superiore al resto.

Arrivederci, in alto a sinistra!

Un arrivederci ad una persona speciale, così tanto speciale che pur avendola conosciuta solo "distrattamente" ha saputo comunque lasciare una grandissima traccia.

Arrivederci Dottore, ci vediamo lassù, in alto a sinistra!

In Suo onore, lascio il link della meravigliosa ricetta del Pane Dolce dello Shabbat di Eleonora.

In alto i calici!!!

http://burro-e-miele.blogspot.it/2012/10/la-ricetta-del-mtc-di-ottobre-eil-pane.html

Katmer Pogaça (panini turchi sfogliati)

Non ci credo.... un post!!!!!!!!!

Tipo quella vecchia pubblicità.. "papà papà guarda: un pollo!".

Ecco io sono uguale.

I cannoli di pasta sfoglia (casalinga) - #mtc68

***E adesso sFogliatiiiii

Come sai fare tuuuu

Ma non illuderti…. Io non ti brucio piùùù!!!!!***

Pici di mare con canocchie e moscardini al Marsala - #mtc67

Settembre.

Il mese del “ricomincio”.

Dopo gli ozi agostani è tutto un più o meno traumatico ritorno alla routine quotidiana.

#mtc66 : ROCK & ROLLS !!

Eccoci alla sfida n. 66 dell’ MTC, adattissima all’inizio della stagione estiva!!

La vincitrice del mese scorso Giovanna ci ha proposto gli stuzzicanti e coloratissimi rolls, deliziosi fingerfood che soddisfano occhi e palato,  dei quali potete leggere tutti i segreti nel post del suo blog Gourmandia Chef .

Argomento facile da un lato (potendosi sbizzarrire in svariati modi qua la fantasia ha il via libera) ma con qualche piccola insidia tecnica, come la fase di arrotolamento ed la fase post-congelatore.

Sì, queste mi hanno un po’ turbata per tutto il tempo in cui ho incubato le probabili proposte: poi, nella pratica, è stato davvero più facile a farsi!

Facendo una base bella stabile ed uniforme l’arrotolamento, con la dovuta delicatezza, si affronta bene: persino per una demente come me che all’ultimo secondo (cioè con gli ingredienti pronti e le dita sporche) si è accorta di stare per finire l’ UNICO rotolo di pellicola esistente in casa.

Quindi mi sono dovuta preservare gli ultimi palmi di maledetta pellicola per l’arrotolamento finale e arrangiarmi per la fase precedente con l’alluminio…. E bè, me le vado a cercare….

Ce l’ho fatta comunque, tiè. E la prossima volta imparo.

Anche la fase di congelamento è andata bene, anche se i miei rotolini alla fine sono risultati un pochino ovaloidi, ma tutto sommato al taglio sono andati bene e da decongelati anche.

Insomma, più che soddisfatta per una preparazione che non avevo ancora eseguito con questa tecnica e che può rivelarsi ottima per la preparazione di buffet, aperitivi & company, anche con discreto anticipo!

Nessun filo conduttore particolare per gli abbinamenti, solo “va dove ti portano occhi e palato” !

C’è stata però una piccola nota di tristezza che ha caratterizzato  questi rolls, che automaticamente per me si  abbinano al rock che io amo tanto: una delle voci che hanno accompagnato la mia (e sicuramente quella di tanti altri) adolescenza se n’è andata, quel Chris Cornell tanto bello quanto talentuoso, con quella voce inconfondibile che graffiava e accarezzava, con quella rabbia e quella dolcezza che probabilmente non è riuscito a tenere in equilibrio….

E’ stato un fulmine a ciel sereno, ci sono rimasta inspiegabilmente male, come se una parte della musica di quegli anni si fosse interrotta di colpo…. Ma resterà, la sua voce resterà.

Rock and roll!!!

1)      ROLLS DI SALMONE AFFUMICATO, ZUCCHINE GRIGLIATE AGRODOLCI E YOGURT      GRECO SU BASE DI FIORE DI ZUCCHINA FRITTO

Per l’esterno: 150gr salmone affumicato a fette

Per il ripieno: 2 zucchine, 1 bicchiere di aceto bianco, 2 cucchiai zucchero, sale qb, 150gr yogurt greco

Per la base: fiori di zucchine (1 x roll), 1 uovo intero, sale, farina, olio di semi per friggere

Tagliare le zucchine a fette sottili e farle grigliare facendo attenzione a non romperle.

Nel frattempo fare bollire aceto, zucchero e un pizzico di sale e fare stemperare.

Adagiare le fette di zucchina nella soluzione di aceto e fare riposare per almeno 1 ora; poi scolare e sistemare su carta assorbente asciugando bene.

Stendere quindi un foglio di pellicola, sistemare le fette di salmone in modo da formare un rettangolo di circa 40x20 il più regolare possibile; stendere le fette di zucchine, anche leggermente sovrapposte, e poi lo yogurt greco precedentemente mescolato con un po’ di sale e pepe.

Fare attenzione a lasciare un paio di centimetri di salmone liberi nella parte alta del rettangolo: serviranno a chiudere il rotolo.

Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare dal lato lungo fino ad ottenere un cilindro.

A questo punto, inumidire una superficie liscia e pulita, stendere ancora la pellicola (la lunghezza deve essere di una ventina di cm in più del cilindro ottenuto), trasferire il cilindro ed arrotolarlo con delicatezza: a questo punto stringere le estremità della pellicola e fare rotolare il salsicciotto avanti e indietro per diverse volte. I questo modo si formerà una forma perfettamente cilindrica ed il ripieno si distribuirà uniformemente.

Chiudere quindi le estremità a caramella e mettere in freezer per circa 3 / 4 ore.

Trascorso il tempo necessario, procedere con il taglio mantenendo la pellicola, che verrà rimossa in seguito.

Affilare un coltello e procedere a tagliare dei pezzetti di circa 2 / 3 cm, togliere la pellicola e servire una volta completamente scongelati.

Poco prima di servirli, friggere i fiori di zucchina: sbattere l’uovo con un po’ di sale, spennellare il fiore, passare nella farina e friggere in olio bollente. Scolare su carta assorbente.

Una volta appena stemperati utilizzarli come base dei rolls.

Finire con una leggera spolverata di pepe.

2)      ROLLS DI SPADA AFFUMICATO CON CREMA DI BROCCOLI E SCORZA DI LIMONE E ACCIUGHE SOTT’OLIO SU BASE DI PANE DI SEGALE

Per l’esterno: 150gr di spada affumicato a fette

Per il ripieno: 200gr di broccoli bolliti, 200gr ricotta, scorza di un limone bio, olio evo, sale, 6 filetti di acciughe sott’olio

Per la base: pane di segale

Per la crema di broccoli: frullare i broccoli precedentemente bolliti con la ricotta e completare con olio, scorza e sale, fino ad ottenere una crema omogenea.

Stendere quindi un foglio di pellicola, sistemare le fette di spada in modo da formare un rettangolo di circa 40x20 il più regolare possibile; stendere la crema di broccoli facendo attenzione a lasciare un paio di centimetri di spada liberi nella parte alta del rettangolo: serviranno a chiudere il rotolo.

Nella parte più vicina a noi fare una fila doppia di acciughe: andranno a formare il centro dei rolls.

Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare dal lato lungo fino ad ottenere un cilindro.

A questo punto, inumidire una superficie liscia e pulita, stendere ancora la pellicola (la lunghezza deve essere di una ventina di cm in più del cilindro ottenuto), trasferire il cilindro ed arrotolarlo con delicatezza: a questo punto stringere le estremità della pellicola e fare rotolare il salsicciotto avanti e indietro per diverse volte. I questo modo si formerà una forma perfettamente cilindrica ed il ripieno si distribuirà uniformemente.

Chiudere quindi le estremità a caramella e mettere in freezer per circa 3 / 4 ore.

Procedere quindi con il taglio, lo scongelamento e servire su dischetti di pane di segale; decorare con due scorzette di limone.

3)      ROLLS DI MORTADELLA, FORMAGGIO CAPRINO E CETRIOLINI SOTT’ACETO SU BASE DI FOCACCIA

Per l’esterno: 150gr di mortadella

Per il ripieno: 200gr di formaggio caprino morbido, origano, sale, pepe, 4/5 cetriolini

Per la base: focaccia rigorosamente genovese

Stendere un foglio di pellicola, sistemare le fette di mortadella in modo da formare un rettangolo di circa 40x20 il più regolare possibile; stendere il formaggio caprino, precedentemente lavorato con origano, sale e pepe,  facendo attenzione a lasciare un paio di centimetri di mortadella liberi nella parte alta del rettangolo: serviranno a chiudere il rotolo.

Nella parte più vicina a noi fare una fila di cetriolini (se necessario renderli regolari asportando le parti più cruve): andranno a formare il centro dei rolls.

Con l’aiuto della pellicola cominciare ad arrotolare dal lato lungo fino ad ottenere un cilindro.

A questo punto, inumidire una superficie liscia e pulita, stendere ancora la pellicola (la lunghezza deve essere di una ventina di cm in più del cilindro ottenuto), trasferire il cilindro ed arrotolarlo con delicatezza: a questo punto stringere le estremità della pellicola e fare rotolare il salsicciotto avanti e indietro per diverse volte. I questo modo si formerà una forma perfettamente cilindrica ed il ripieno si distribuirà uniformemente.

Chiudere quindi le estremità a caramella e mettere in freezer per circa 3 / 4 ore.

Tagliare, fare scongelare e poi servire su dischetti di focaccia e una spolverata di origano.

E' decisamente più lunga la spiegazione che la creazione e soprattutto lo smaltimento di questi rolls!!!

A questo punto non ci rimane che sbizzarrirci con infinite preparazione e cominciare a gustare l'estate!

Con questa ricetta partecipo all' #mtc66:

Sartù di mare con vellutata di limone e prezzemolo - #mtc65

Praticamente questo mese ho giocato a tetris.

Incastrare l’esecuzione di questo sartù (il mio primo in assoluto) è stata una prova degna di Giochi Senza Frontiere…

Terrina di verdure speziate #mtc64

Questo mese all’ MTChallenge ci sfidiamo a suon di TERRINE! 

Secondo i voleri di Giuliana (www.lagallinavintage.it) , vincitrice dello scorso turno, celebriamo la cucina “so Seventies”  e tutti i nostri ricordi ad essa collegati…

Profumi particolari mi sono sovvenuti, come quelli dei vol-au-vents dell’antipasto del pranzo di Natale (rigorosamente con l’insalata russa)  e colori sfumati, forse sbiaditi dal tempo passato...

IL POLLO FRITTO!!!! #mtc63

Febbraio, tempo di Carnevale, che io apprezzo solamente per la parte gastronomica (tipicamente fritta).

E di cosa se non di FRITTO si poteva disquisire all’ MTC#63 ?!? :-)

#mtc61 : il Tiramisù alla James Bond

Quando ho letto “tiramisù” ho nell’ordine pensato:

1    1)      Mmmhhh!!! Buono!!

2    2)      Mmmmhhh…. Troppo facile….

3    3)      Mumble…mumble… Dove si colloca l’inghippo?!?

L’inghippo sta nell’ispirazione “sexy” che ci deve guidare nella preparazione del dolce più voluttuoso del pianeta.

Da oggi..... tutti "DIETRO LA LASAGNA" !!!

Giovedì 3 Novembre 2016, tutti

“DIETRO LA LASAGNA” !!!!

L’ultimo nato della collana MTChallenge è il tripudio del comfort food per eccellenza: cosa c’è di più coccoloso e confortante nei lunghi, bui e freddi mesi invernali di una sfrigolante, profumata e morbida lasagna!?!

E allora eccovi una carrellata di succulente idee, trucchi e consigli per sfornare lasagne da urlo!!!!

In tutte le librerie e online:

“Dietro la lasagna”

Edizioni Gribaudo

Testi di Alessandra Gennaro

Fotografie di Paolo Picciotto

Illustrazioni e styling di Mai Esteve

160 pagine (di bontà) - € 14,00

Parte del ricavato sosterrà nuovamente "Piazza dei Mestieri".

LASAGNATEVI TUTTI!!!!!

P.s. E anche stavolta, chissà perché chissà percome, ci sono anche io!!

#dietrolalasagna

#mtchallenge
#vadeDIETRO

UN-DOS-TRES...TAPAS!!!

MTC numero 60 che vai, Paese che trovi!

Nella fattispecie questo mese ci immergiamo nella caliente España, grazie alla nostra catalana preferita, la Mai  che, sbaragliando la sfida precedente, ha automaticamente vinto la corona di terzo giudice, regalandoci una sfida stupenda: le tapas!!!!

GNOCCHI DI PATATE PER #mtc59 con salsa ai porri e dragoncello, speck croccante e anelli di porro fritti

Settembre è il mese del “ricomincio”.

Dopo le gozzoviglie delle ferie estive tutto torna più o meno alla normalità.

Insomma, “normalità” forse è un po’ eccessivo nel nostro caso: diciamo alla solita quotidiana routine.

Due "pizze" degne di questo nome - #mtc58

Il periodo è stato ed è tuttora abbastanza denso: lo scorso mese non sono riuscita a partecipare, l’influenza cattivissima si è impossessata di me (tramite il Pargolo, veicolo potentissimo di bacilli temibili) e mi ha messo decisamente k.o. .

Frollini di farro e mais con bacche di goji e rosmarino - #mtc56

Tempo buono.

Tempo di MTC#56.

Con Aprile e la primavera arrivano anche i biscotti di Dani e Juri www.acquaementa.com , freschi, anzi, fragranti vincitori del mese passato.

Una sfida che solo all’apparenza può sembrare facile o poco impegnativa.

In realtà andando a leggere il loro post dedicato all’argomento vi accorgerete che i biscotti “fatti bene” non sono poi così scontati!

SIAMO TOURNATI!!!!! MTC PRESENTA "TORTE SALATE"

31 marzo 2016: diamo il benvenuto al nuovo arrivato!!

Il quartogenito dell’ MTChallenge, la sfida più cool del web, è pronto a stupire!!!

“TORTE SALATE” è una carrellata quasi imbarazzante di ricette che vi stupiranno per la loro bontà, la loro cura e la loro “bella presenza” : mai più gite fuoriporta e pic-nic senza di loro!!!

E visto che la bella stagione è alle porte bisogna darle una nuova veste!

Suggerimenti, trucchi, astuzie, abbinamenti curiosi per rendere i vostri appuntamenti outdoor (ma non solo) ancora più graditi!

Edito da Gribaudo, gruppo Feltrinelli (e scusate se è poco) “TORTE SALATE” è disponibile in tutte le librerie d’ Italia e parte del ricavato andrà nuovamente a sostegno dei progetti di “Piazza dei Mestieri”.

Ma non finisce qui!

Il quarto figliolo targato MTC sarà in tour nazionale per presentarsi in tutta la sua freschezza: se siete nei dintorni, andate a conoscere di persona lui e una nutrita rappresentanza di autrici e autori!

31/03: Milano - 04/04: Torino - 05/04: Genova - 06/04: Verona - 07/04: Padova - 08/04: Firenze - 12/04: Bologna - 13/04: Parma - 14/04: Roma - 15/04: Napoli - 16/04 Catania

Al mio segnale: assaltate le librerieeeeeeee!!!!!!!!!!!

#siamotournati  #siamotourtati  #tortaatorta  #tortaatortour  #mtc

Il brodetto di Porto Recanati - mtc#55

Eccomi incredibilmente in anticipo rispetto ai miei soliti tempi: perché mai?!

Un po’ perché questo mese o facevo così o rischiavo di non farcela, un po’ perché questa volta, come mi capita raramente, ho avuto la folgorazione.

Loukoumades dolci e salati - MTC#54

Febbraio 2016 – MTC numero 54.

La sfida proposta dai vincitori dello scorso mese è “solo” sul miele.

Dal meraviglioso “Burro e Miele”  di Eleonora ora dà il suo contributo anche il dottor Michael….. come se non fosse già abbastanza….

Sono priva di aggettivi consoni, non vorrei sembrare ridondante e noiosa.