Risotto al glicine

**** SORRY! FILE FOTO DANNEGGIATI.... ****

Buongiorno a tutti!

Oggi comincio con un’autocritica: mi rendo conto che la parte più complicata per me nel trasmettere le ricette che faccio è quando mi trovo a dovere quantificare gli ingredienti usati.

Questo perché, a parte per i dolci “seri”, quelli cioè con ricetta stra-collaudata, stra-storica, stra-ufficiale, per quanto mi riguarda i miei esperimenti, sia dolci che salati, vanno estremamente “a naso” !

Non credo per questo di essere né una approssimativa da una parte, né una sperimentatrice volutamente vaga dall’altra: semplicemente a volte cerco di fare uscire dei piatti gradevoli anche con poche cose, con i vari ingredienti che trovo in frigo, in dispensa o, come in questo caso, in giardino!

Abbiamo la fortuna di avere in questo periodo dell’anno glicine fiorito da tutte le parti: esco dalla porta di casa e c’è la rete del giardino piena di quel meraviglioso violetto (n.b.: di fianco all’autostrada…. Giusto per dire come la Natura sappia sempre prendersi le sue rivincite!); faccio il giro per andare a prendere la macchina e un altro mare violetto mi entra negli occhi, questa volta abbarbicato su una vecchia casupola di fianco all’orto; apro la finestra in camera del Pargolo e l’occhio cade subito verso il glicine prepotentemente fiorito del nostro vicino….

Insomma, impossibile non cogliere il messaggio subliminale: perché oltre che essere stupendo a vedersi, forse può anche essere interessante utilizzato in cucina…. Con quel suo profumo presente ma non invasivo, tutto sommato delicato, potrebbe essere quel “quid” particolare per dare una veste primaverile al classico risotto...

Non invento certo niente di nuovo, ma lo faccio un po' a modo mio!

Provo a darvi le dosi per un risotto per 2 persone!

RISOTTO AL GLICINE

3 pugni di riso (mia nonna diceva 2 per i piatti + 1 per la pentola! Per me è una regola aurea!!!)

Brodo di pollo o carne qb

½ cipolla rossa tritata molto fine

Olio evo qb

I petali di 3 rami di glicine

40gr circa di formaggio saporito a pasta morbida (tipo il formaggio stagionato in grotta)

Vino bianco secco qb (per me vodka)

3 noci

Miele millefiori qb

Per prima cosa raccogliere i rami di glicine con delicatezza, i petali si staccano facilmente!!!

Quindi staccare i fiori con delicatezza , metterli in un colino e sciacquarli delicatamente sotto l’acqua.

Adagiarli su carta assorbente e coprire con altra carta assorbente.

Una volta asciutti, staccare piano i petali.

Preparare quindi il brodo e tenerlo in caldo.

Procedere quindi con la preparazione del risotto: fare soffriggere la cipolla tritata nell’olio, poi fare tostare il riso; cominciare quindi ad aggiungere il brodo poco per volta.

A circa metà cottura aggiungere i petali di glicine, strofinandoli appena tra le dita per fare sprigionare il loro aroma.

Poco prima di ultimare la cottura spruzzare con il vino bianco, alzare un poco la fiamma e fare evaporare; eventualmente regolare di sale.

Quindi spegnere e aggiungere il formaggio tagliato a pezzettini mantecando fino a totale scioglimento.

Impiattare il riso con un coppa pasta, finire con qualche pezzetto di noce e un poco di miele.

Potrebbe essere anche un'idea carina e un po' diversa per il pranzo di Pasqua, perchè no?

A noi è piaciuto molto: i fiori danno quel sentore di fresco, di fiorito che non risulta comunque preponderante.

Un gradevolissimo piatto primaverile!

Buon lunedì!