Kao pad supparot (a Settembre il riso abbonda!)

                               

Settembre, tempo di ritorni.

Ritorna il malefico trillo della sveglia, ritorna la routine lavorativa, ritorna la quotidianità, arriva (nel nostro caso) la prima esperienza all’asilo del Pargolo (finora presa con slancio entusiastico… chissà fino a quando durerà…).

E poi ritorna lui: dopo 2 mesi di vacanza riapre per la gioia di grandi e piccini il rutilante circo dell’ MTChallenge, e riparte con un argomento così, leggero….giusto per riprendere con calma…..

Questo mese si parla niente-popo-di-meno-che di RISO.

Avete mai pensato cosa c’è in termini di storia, cultura e coltura dietro a quei semplicissimi chicchi?!

Bè, io effettivamente non mi ci ero mai soffermata granché, ma se cominciamo almeno a pensare che il riso per più o meno mezzo mondo rappresenta quello che più o meno per l’altra metà è incarnato dal grano, iniziamo a farci un’idea dell’importanza capitale che questi chicchi hanno rappresentato nei tempi passati e rappresentano ancora oggi.

Un argomento pressoché infinito, che potrete approfondire sulle varie rubriche che in questo mese vengono pubblicate su www.mtchallenge.it , con i contributi della puntualissima redazione.

Fondamentalmente quindi la sfida ideata Acquaviva verte sì sul riso, ma più precisamente sulle sue principali tecniche di cottura.

Per questa volta quindi bandiamo il classico risottino e andiamo ad eviscerare un immenso mondo parallelo: per le disamine sulle varie tecniche vi rimando al magistrale post di Acquaviva, per quanto riguarda il mio modestissimo contributo ve lo illustro qui di seguito.

Dunque, partiamo dal principio che un conto è la storia indubbiamente affascinante di questo cereale, un altro è il mio gradimento nei suoi confronti.

Intendiamoci: mi piace, soprattutto in versioni poco elaborate, ma ne consumo pochissimo perché ha il potere di saziarmi e stancarmi dopo la quarta forchettata.

Quindi quando capita di cucinarlo, per me solo porzioni mini, grazie,  e quello che avanza (sempre in abbondanza, non si capisce come mai… ) finisce diligentemente suddiviso in contenitori da stipare nel congelatore.

Questo per dire che non mi sto a perdere in sviolinate del tipo “Oh che buono! Quanto mi piace! Ne vado matta!” perchè non è assolutamente vero: o meglio, se proprio riso deve essere, allora che sia una proposta che mi stuzzichi, che mi intrighi, che mi incuriosisca, altrimenti la mia preferenza finirà sempre su un bel piatto di spaghetti al pomodoro ;-) !

Visto però che MTC vuol dire anche sfidarsi e mettersi alla prova anche con piatti che magari non sono prettamente di nostro gusto, eccomi qui a presentare una ricetta che viene, guarda caso, dall’ Oriente.

La tecnica di cottura prevista è quindi quella che io prediligo per il riso, ovvero la cottura per assorbimento, che consente di cuocere il riso perfettamente conservando tutto il suo gusto originario.

Si tratta di una ricetta thailandese, che ho scelto perché incontra assolutamente i miei gusti: della serie, se lo devo fare (e lo voglio assolutamente fare!) vada per una preparazione che sia un po’ particolare e da me mai provata!

Ananas, gamberetti, noci, fra gli ingredienti principali: ho aggiunto una nota accentuata di peperoncino a spezzare la linearità dei sapori; il resto lo fa la salsa di soia, immancabile tocco di orientalità!

KAO PAD SUPPAROT                     x 4prs.

300gr riso basmati

750ml acqua

4 cucchiai olio evo

3 cucchiai salsa di soia

1 peperoncino rosso fresco (per me 3 pili pili secchi)

1 cipolla media

1 ananas

1 uovo grande

80gr noci sgusciate

100gr gamberetti sgusciati

1 cucchiaio coriandolo fresco tritato (per me prezzemolo)

Ho portato a bollore l’acqua (che per il Basmati deve essere 2.5 volte il volume del riso), poi ho aggiunto un filo di olio evo e ho versato il riso: l’olio (o una piccola noce di burro) doneranno lucentezza ai chicchi una volta cotti.

A pentola scoperta ho aspettato che l’acqua riprendesse bollore, quindi ho coperto con un canovaccio e tappato il tutto con il coperchio: in pratica si “sigilla” la pentola, e il canovaccio va ad assorbire le gocce di vapore che diversamente potrebbero cadere dal coperchio sopra il riso. Ho abbassato la fiamma al minimo e ho cotto per 10 minuti.

Poi ho spento e ho fatto riposare per altri 10 minuti, senza scoperchiare.

Una volta trascorso il tempo di risposo, ho tolto coperchio e canovaccio e il riso è risultato perfettamente cotto e morbido.

Durante la cottura del riso ho preparato il resto.

Ho tagliato l’ananas a metà nel senso della lunghezza, scavando l’interno  e mettendo la polpa da parte, poi tagliata a pezzettini.

Ho scaldato 3 cucchiai di olio in una padella dove ho versato l’uovo sbattuto con un pizzico di sale, cotto per qualche minuto da entrambi i lati per ottenere una frittatina. Tenuta da parte e poi tagliata a listarelle.

Nella stessa padella ho fatto soffriggere la cipolla affettata sottilmente per 3 minuti; ho quindi aggiunto la salsa di soia, i peperoncini aperti sfregandoli appena  e fatto insaporire per qualche minuto.

Poi ho aggiunto l’ananas e il succo, i gamberetti, le noci e le striscioline di uovo: amalgamato il tutto ed infine versato il riso, girando con cura mescolando tutti gli ingredienti.

Aggiustato di sale e pepe, poi fatto riposare un paio di minuti a fuoco spento.

Infine versato nei “gusci” di ananas e finito con il prezzemolo tritato.

(N.b.: nella versione originale che prevede il peperoncino fresco, questo va aggiunto tritato all’ultimo insieme al coriandolo).

Ragazze/i, alla fine, devo dire che ci è piaciuto parecchio, e come anticipato, oggi a pranzo in ufficio mi gusterò una porzioncina di questo riso particolare!

Gustoso, leggero, pieno di sfumature di sapori e consistenze differenti: da provare sicuramente.

Con questa ricetta partecipo all' MTC di Settembre: