Cake di uva, feta e pinoli

 

Avete presente quando vedete una cosa e bum! vi viene l’ispirazione? A me, devo dire, capitano raramente questi colpi, e quindi quando mi succede devo cercare di metterli in pratica alla svelta!

Lo spunto mi è arrivato da uno dei mini-filari di vite che abbiamo in giardino, proprio quello che rimane sul muretto sopra al nostro posto macchina: destino vuole che estraendo il pargolo dal seggiolino posto sul lato posteriore destro della vettura, lo stesso frugoletto sia irrimediabilmente attratto dai simpatici pallini che vanno a comporre gli invitanti grappoli….

Ovvio che tutte le volte che si scende dalla macchina, bisogna carpire un grappolino…finché dura, naturalmente. 

Altrettanto ovvio che la voglia di smangiucchiare “la luva” (non sono ancora riuscita a convincerlo che si chiama UVA, non LUVA) non arrivi a completare la totalità del grappolo, quindi ecco qua che si crea “l’avanzo”. 

E poiché a noi grandicelli “la luva” in versione frutto settembrino non è che ci attiri poi così tanto (ne preferiamo senza dubbio i derivati post-adeguata-fermentazione…!) ecco lì che N1 e N2, i miei fidi neuroni, sono andati a rivangare una ricettina ad hoc.

Una delle tante che mi incuriosiscono e che però poi rimangono puntualmente incompiute, per mancanza di tempo, di ingredienti, perché vengono soppiantate da altre.

Poi arriva il giorno giusto, e scopri una cosa deliziosa: questo cake è perfetto per un pic-nic, per un aperitivo, magari tagliato a cubetti e accompagnato a mortadella, prosciutto cotto o formaggi freschi. E’ buonissimo anche da solo, secondo me adatto anche a chi ama la colazione “continentale”.

Provare per credere!

Consiglio di usare uva dai chicchi piccoli, sia rossa che bianca, non importa, basta che sia dolce!

 Il buono del cake viene proprio dal contrasto dolce/salato di uva e feta, su un impasto tutto sommato neutro. La mia uva sarebbe stata bianca, ma la combinazione tra il solleone di quest’estate e la scarsità di acqua credo ne abbia accentuato l’ “abbronzatura” : si presenta infatti più sul rosé… un bel colore, sicuramente, e dolce dolce!

CAKE DI UVA E FETA

200gr farina

3 uova

100ml latte

100ml olio evo

150gr feta

1/2 grappoli di uva (chicchi piccoli – idealmente un pugno abbondante)

3 cucchiai pinoli

½ cucchiaio rosmarino tritato essiccato (o ½ cucchiaino tritato fresco)

1 punta di cucchiaio di curcuma

1 busta lievito per dolci (non zuccherato)

Due prese di sale

Mescolare il latte con l’olio, aggiungere le uova e sbattere il tutto leggermente con la forchetta.

Aggiungere la farina e il sale, incorporare bene. Poi aggiungere i pinoli, la feta sbriciolata con le dita, i pinoli, il rosmarino, la curcuma. In ultimo i chicchi di uva delicatamente.

Volendo (e avendo tanta pazienza) togliere prima i semini dagli acini; io li ho lasciati (per motivi di tempo!), e comunque gli acini dovrebbero essere usati interi!

Mescolare il tutto delicatamente e infine aggiungere il lievito.

Ungere uno stampo da plumcake (io l’ho spennellato con un po’ d’olio) e infarinare appena.

Versare il composto ed infornare a 180° per 25 minuti.

Prima di togliere il cake dallo stampo farlo intiepidire.

Appena sfornato

La curcuma gli dona questo bel giallo carico, se vi piace il suo gusto particolare potete anche metterne un po' di più!

Buona giornata!