Semifreddo latte, meringhe, cioccolato (e meno male che è SEMIfreddo)

Ore 11.30 del 28 Giugno, riviera ligure di levante.

Dovrei sudare, in teoria.

In pratica, ve lo giuro, ho la pelle d'oca...

Dalla finestra entra un'arietta che ha tutto fuorché dell'estivo.......

Sembra inizio Ottobre di qualche anno fa; nulla fa pensare neanche

lontanamente alla voglia di un tuffo in mare, mi fa senso anche il

pensiero di una succulenta granita.

Aspettando quindi l'estate VERA, che, mi auguro, almeno solo per una

decina di giorni, arriverà, lascio qui oggi un dolcino meraviglioso,

facilissimo nonché buonissimo, di quelli comodi da prepararsi con

anticipo e trovare già pronti il giorno dopo, quando magari abbiamo

ospiti. 

Si sa, d'estate di solito viene voglia di avere ospiti...e organizzare

cenette con sfiziosità fresche...

Tipo polenta col cinghiale.

Questo semifreddo è nato perchè mi è avanzata una notevole quantità di

latte condensato dalla crema che ho usato per farcire la torta di

compleanno del Pargolo; e dato che non mi sembrava troppo corretto nei

confronti del mio colesterolo alto (né delle pastigliette che sto

prendendo a questo proposito) attaccarmi alla lattina finché non ne

avessi visto il fondo, ho cercato di impiegare questo delizioso avanzo

in maniera diversa.

Non certo molto dietetica, me ne rendo conto, ma una volta ogni tanto ci

può stare!!

Ricorda il suo fratello-separato-alla-nascita che si trova (ancora??) in commercio, ma quello è più gelato, questo è più morbidoso.

SEMIFREDDO LATTE, MERINGHE E CIOCCOLATO

200gr latte condensato

500ml panna fresca

200gr cioccolato fondente

50gr meringhe

20gr burro

1 bacca di vaniglia

Mettere in congelatore lo stampo da plumcake che si decide di usare.

Incidere la bacca di vaniglia e immergerla in un po' di panna scaldata

appena per qualche minuto.

Togliere la bacca e scaldare appena il latte condensato nella panna

vanigliata.

Poi fare stemperare.

Nel frattempo fare sciogliere a bagnomaria il cioccolato con il burro e

fare intiepidire.

Poi montare il resto della panna (deve essere ben fredda) e amlgamare

delicatamente con il composto di latte fino ad ottenere una crema

soffice soffice.

Prendere quindi lo stampo, rivestirlo con della pellicola: fare dei

ghirigori con il cioccolato fuso sul fondo dello stampo (io ho usato la

frusta intinta nel cioccolato), poi alternare crema, meringhe

sbriciolate, e altri ricami di cioccolato (abbondate pure!!) fino ad

esurimento. Terminare comunque con la crema.

Lasciare in congelatore almeno 6 ore.

Io avevo avanzato del cioccolato e ho fatto anche delle piccole

decorazioni (mettere il cioccolato nel sac-à-poche, fare un buchino

piccolo e creare i decori su carta forno. Mettere poi nel congelatore

fino all'utilizzo) con le quali ho guarnito il dolce successivamente.

Mi raccomando: estrarre il semifreddo almeno 20 minuti (ora che dovrebbe

fare caldo....) prima di servirlo!

Naturlamente capovolgerlo sul piatto da portata e togliere la pellicola;

a questo punto aggiungere le decorazioni, se le avete fatte.

Tagliare a fette ed eventualmente accompagnare con mirtilli o ribes, che

essendo aciduli fanno un bel contrasto col dolce della crema, che

comunque vi assicuro: è deliziosa anche così!!!

Nb.: ho ancora un po' di latte condensato da smaltire; nel week end lo

faccio sparire in qualche modo.... :-)

Buon fine settimana!