La zarkopita.

Tanti auguri a teee!

Tanti auguri a meee!

Tanti auguri a leiii!

No. Non mi sono giocata anche il penultimo neurone.

E’ che i primi giorni di Ottobre sono da sempre, o per lo meno a quando sono nata, un po’ impegnativi; negli ultimi 8 anni poi lo sono diventati ancora di più!

Nel giro di tre giorni compiamo gli anni io, mia sorella e il suo primogenito…. 

Tanto per fare le cose semplici.

Capirete dunque che tra una cosa e l’altra ne escano fuori delle giornate un po’ convulse, tra l’onnipresente incubo del “cosa ti regalo?!?!” e la pianificazione dei festeggiamenti “all in one” !

Quest’anno abbiamo optato per una semplice (va bè….) mangiata tra amici e bimbi, sul modello dell’aperi-cena che a noi tanto piace!

Quindi sabato mattina ho sfornato torte salate e finger food variegati, tra cui questa ricetta greca che già avevo sentito nominare, ma che ho scoperto da relativamente poco: la zarkopita.

Trattasi di simil tortino-croccante-fuori-morbido-dentro principalmente a base di feta, quindi se non gradite questo formaggio ellenico di pecora e capra non vi buttate su questa preparazione ;-) .

Per quanto riguarda me invece, visto che non hanno ancora inventato un formaggio che non incontri i miei infiniti apprezzamenti, questa ricettina è stata amore al primo assaggio: oltretutto è di una facilità estrema, la resa è ottima ed è perfetta per l’aperitivo.

ZARKOPITA

Dosi per uno stampo da 22 cm

200gr feta

100gr farina

50gr burro morbido

100gr latte

Peperoncino

Origano

Lavorare il burro in una ciotola, poi aggiungere farina, latte e la feta sbriciolata grossolanamente.

Infine aggiungere peperoncino e origano a piacere.

Stendere l’impasto in una teglia rivestita con carta forno a non più di 1.5 cm, livellare con le dita inumidite e cuocere a 180° per circa 40 minuti. 

La superficie deve essere dorata!

Tagliare come più vi piace e servire tiepida o a temperatura ambiente.

Un ottimo modo di gustare un pezzetto di Grecia, in attesa del viaggio che mi manca.... 

Magari per il prossimo compleanno.... così, la butto lì!

A presto!