Crostata di ricotta con frolla al cacao

Se non fosse per i 12 gradi di stamattina che sono tutt’altro che invernali, oggi sarebbe proprio il prototipo della giornata dicembrina.

Cielo grigio-biancastro, coperto da nuvolette ton-sur-ton, luce fredda, atmosfera ovattata, e l’impressione che da un momento potrebbero scendere leggeri fiocchi di neve.

Atmosfera da avvento, tra poco arriva Natale!

Nell’attesa, ecco un “comfort-dolcino”, morbido e profumato di inverno, grazie alla scorza di arancia, che col cioccolato per me si accompagna meravigliosamente.

Nell’attesa, gustiamocelo.

Nell’attesa, speriamo che tutto vada bene.

CROSTATA DI RICOTTA CON FROLLA AL CACAO                 x uno stampo da cm. 22

Per la frolla al cacao

230gr farina

30gr cacao amaro

125gr burro morbido

3 cucchiaini di zucchero

2 uova

2 cucchiai scarsi di acqua

Per il ripieno

500gr ricotta

200gr zucchero          (volendo aumentare un po’ a seconda dei gusti)

1 bustina di vanillina

3 uova

Scorza grattugiata di  1 arancia

40gr uvetta                 

Rum q.b.

Mettere l’uvetta a bagno nel rum.

Cominciare quindi a preparare la frolla: in una ciotola o nella planetaria mettere farina, cacao, zucchero. Mescolare e aggiungere il burro ammorbidito e tagliato a pezzetti: ridurre il tutto ad un composto bricioloso, quindi aggiungere le uova una per volta e infine l’acqua. Ottenere un composto omogeneo, fasciare nella pellicola e porre in frigo per 30 minuti.

Nel frattempo preparare il ripieno.

In una ciotola lavorare con un cucchiaio la ricotta, lo zucchero, la vanillina e le uova. Amalgamare bene. Aggiungere la scorza di arancia. Assaggiare la crema: eventualmente aggiungere un po’ di zucchero secondo i vostri gusti.

Versare il ripieno in una casseruola e portare lentamente a bollore: cuocere per un paio di minuti e spegnere.

Accendere il forno a 180°.

Scolare l’uvetta e aggiungerla alla crema mescolando bene.

Prendere una tortiera, preferibilmente a cerniera, imburrarla ed infarinarla.

Quindi riprendere la frolla, stenderla e disporla nella tortiera: versare quindi il ripieno, livellarlo bene, e se è avanzata della frolla usarla per fare le decorazioni che preferite.

Cuocere quindi in forno già caldo per circa 55 minuti.

Lasciarla raffreddare completamente prima di servirla; meglio ancora se si riesce a farla riposare in frigo per un po’.

Chiedo scusa per le foto piuttosto bruttarelle, ma l'ho fatta al volo un pomeriggio per portarla "ospite" da amici la sera stessa...

Manca quindi anche la fetta, ma posso assicurare che era carina e decisamente buona!! ;-)

Buona giornata invernale a tutti!