Spaghetti al pomodoro con feta al forno e pomodorini confit.

Spaghetti prêt-à-manger.

Meno male che Paola (fairieskitchen.blogspot.it), vincitrice dello scorso MTC, ci ha benedetti con una ricetta che è l’ emblema della sua Napoli: la pasta col pomodoro.

Ok, ha le sue insidie come si può evincere dal regolamento della sfida del mese, però, scusate, è una di quelle cose che bene o male tutti facciamo con una certa scioltezza, anche senza essere chef!

Che poi a me nello specifico lo spaghetto col pomodoro fa veramente “pru” come si dice qui in zona: vale a dire che per me è uno dei comfort-food che dà più soddisfazione.

A volte me ne viene proprio la voglia, e allora si va di cofanate di spaghetti tipo Alberto Sordi, e felice che sono.

Ammetto anche che in questo mese non sarei riuscita a fare niente di più elaborato o che avesse richiesto più tempo: non vi sto a tediare, ma decisamente è stato, ed è ancora, un periodo abbastanza impegnativo, e già pensavo che probabilmente non avrei potuto partecipare.

Invece ce l’ho fatta e ne sono molto contenta, perché Paola merita che la sua idea venga giustamente celebrata.

La mia proposta è composta da due fasi che si possono tranquillamente fare con largo anticipo (una delle due ammetto candidamente che era un avanzo della cena della sera procedente!! ;-)) per poi essere aggiunte al sughetto rapido che è la base degli spaghetti.

Sapori decisamente mediterranei, esecuzione rapida: giusto per non stare troppo tempo ai fornelli, visto che il termometro segnava 30 gradi secchi all’ ombra.

E allora, per questa primavera/estate 2015 sfodero una cosina che “fa fine e non impegna” e dà la sicurezza delle cose buone: spaghetti al pomodoro con feta al cartoccio e pomodorini confit.

SPAGHETTI AL POMODORO CON FETA AL CARTOCCIO E POMODORINI CONFIT           

(x 3)

Spaghetti circa 350gr

3 pomodori grandi

Una manciata di pomodorini (una per i confit e una per la feta al cartoccio)

3 fette di feta

Una manciata di capperi sotto sale

2 spicchi di aglio

Olio evo, origano, sale, pepe qb

Per i pomodorini confit:

Tagliare a metà i pomorini; in una teglia versare un filo di olio sul fondo e adagiare le metà dei pomodorini.

Spolverare con sale, zucchero ed erbe e spezie a piacere.

Finire con un altro giro di olio e cuocere in forno a 160° per circa un’ora.

Per la feta al cartoccio:

Su un foglio di alluminio adagiare le fette di feta (una per ogni commensale), aggiungere i pomodorini tagliati a metà, cospargere con origano e olio.

Chiudere bene l’alluminio e cuocere in forno a 200° per circa 15 minuti.

A questo punto, avendo già pronti i primi due elementi, procedere rapidissimamente con il resto della preparazione.

Mentre l’acqua per gli spaghetti raggiunge il bollore, affettare i pomodori e ridurli in dadolata (tagliata grossolanamente e privata dell’acqua in eccesso), metterla in una padella con un giro di olio sul fondo, salare leggermente, cuocere a fiamma media e coperchio per circa 5 minuti.

Nel frattempo sciacquare bene i capperi e poi aggiungerli al pomodoro; aggiungere anche i pomodorini confit per dare più rotondità al sugo: proseguire la cottura per altri 5/10 minuti, comunque senza lasciare asciugare troppo (eventualmente allungare con poca acqua di cottura della pasta).  Infine completare con l’aglio tritato e la feta sbriciolata e i pomodorini al forno. Regolare di sale e pepe.

Amalgamare il tutto; scolare gli spaghetti che nel frattempo saranno stati cotti al dente, versarli nella padella e terminare la cottura ancora per un minuto.

Impiattare, completare con un giro di olio buono e gustare (se possibile con il mare sullo sfondo).

Con questa ricetta express partecipo all' MTC numero 48!